鯵 酢じめ 188963-鯵酢じめ
鯵の酢〆の香味野菜和え ゆりり亭 料理もお酒も無手勝流 夏に尺アジを釣ったらオススメの料理は? 「炙りたたき・酢締め酢橘風味」が一押し! 梅雨をへて夏になると、黄アジも産卵後なのか少しやせていたりすることもあるかもね。 と思ったらそうでもなくて、よいプロポーションの個体がいますね。 今回 広げておいたペーパータオルの上に小アジを取り出し、 表面の酢を丁寧に拭き取ります。 ※酢が鯵の身に残っていると、そのまましっかり酢じめになってしまいます。 頭の側から皮をむくとこの通り♪ 小アジのにぎり、ネタの完成です~。 シャリ用の 鯵酢じめ