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 メジナ（クロ、グレ）ですよね！ 強烈な引きで釣って楽しいだけでなく、 食べても美味しい魚なのです。 刺身、煮付け、塩焼き、お吸い物など、 何に料理しても万能に使えます。 コレが、 メジナです。 青い目が特徴的ですね！ メジナの捌き方と皮の引き方ヒラメの締め方 ヒラメの場合でも同じです 頭を左に向けてエラブタから包丁を差し込んで立てる 尾の方も骨まで切断（タイも同じ） ※この包丁は必須ではありませんが（ここを切らなくてもシメることができます）、血抜きが上手くいきます特殊凹凸滑り止め加工 左、写真を見ていただければ、わかると思うが 特殊な滑り止め凹凸加工（特許）を施している。 これは、神経絞めをする場合にどうしても魚のぬめりで神経絞めが すべってやり辛いということ、さらには神経を破壊するだけではなく そぎ落とし、取り除くと更に効果が メジナ 眼仁奈 グレの目利きと料理 旬の魚介百科 メジナの締め方