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イカの種類と旬を一覧で 特徴の違いや見分け方も画像をもとに紹介 ちそう ケンサキイカは洋風料理にもよく使います。 フレンチのブイヤベースに使ったり、ニンニクを効かせパスタの具にしても引き立ちます。 写真はイサキと共にトマト煮にしたもの。 イサキは塩胡椒を振り、片栗粉をまぶしてさっと揚げておきます。 鍋に 古くから食用イカとして愛されており、夏のケンサキイカ、冬のヤリイカと呼ばれるように、寒い時期の高級イカとして名を馳せています。 大衆イカのマイカより格上とされ、寿司屋や小料理店等で使われる事が多いです。 生態 餌は肉食性で、小魚等を捕食して生活しています。 他のイカよりも足が短い為、より小さめの餌が好みのようですね。 普段は沖合を回遊し、晩冬～春に産 ケンサキイカ 旬 いつ